« Pança esperança | Jambu vira moda no exterior | Guisado de pescoço de cordeiro »

Jambu vira moda no exterior

ATENÇÃO: Este blog se mudou. O novo endereço é www.trasel.com.br/garfada

A revista Esquire pôs em 85º de sua lista de coisas a prestar atenção no próximo ano a planta conhecida nos Estados Unidos por Sechuan buttons. Trata-se do jambu, ou agrião-bravo, usado em diversos pratos da culinária amazônica -- e também em algumas cozinhas africanas e, claro, pelos chineses de Sichuan. Um expatriado acreano conseguiu plantar em Florianópolis. Será que existe em algum lugar de Porto Alegre?

Incidentalmente na busca por informações a respeito do jambu, encontrei outro excelente blog gastronômico, o JoCooking. O autor se dedica à culinária molecular, isto é, usar técnicas da físico-química para processar e apresentar os alimentos de maneiras extraordinárias.

Marcelo Träsel | 18.11.2007, 0:46 | Comentários (12)