Pão de banana

pao_banana_1.jpgSobravam algumas bananas na fruteira. Que fazer, antes que se estragassem no calor de 40°C de Porto Alegre? Olhei para o canto da cozinha e vi a panificadora automática que minha avó me deu quando me mudei para este apartamento. Faz uns pães até bem decentes. Fiz até pão de milho e ficou bem aceitável, mas há meses não usava de novo. Fui procurar alguma receita de bolo de banana no manual de instruções. Achei um pão de banana e chocolate, cuja receita segue abaixo:

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Marcelo Träsel | 25.11.2005, 10:46 | Comentários (4)

Como decantar vinho

Já que estamos falando em vinho, por que não falar em decantação? Esta matéria do LA Times dá várias dicas sobre o processo. Para os especialistas consultados, qualquer vinho pode se beneficiar da decantação, mesmo os brancos. Basta pegar uma jarra qualquer de vidro ou cristal — materiais inertes — e despejar o conteúdo da garrafa lá dentro um pouco antes de servir. Isto "abre" o vinho, fazendo com que os ésteres que compõem o sabor se libertem com a oxigenação. Evidentemente, pode não ser uma boa decantar vinhos ruins: deixaria o sabor ainda mais forte e ainda pior.

Marcelo Träsel | 24.11.2005, 17:04

Escolhendo vinho com pouca grana

Se também lhe falta a verba pr'aquele magnífico tinto italiano de 1825 que você queria pra usar num molhinho, uma boa dica na hora de escolher vinho vagabundo é privilegiar aqueles de um tipo de uva apenas, fugindo das assemblages.

fred | 24.11.2005, 15:23 | Comentários (1)

Inutilitários

Uma das coisas que sempre fez cozinhar divertido pra mim é a infinita possibilidade de BRINCAR na cozinha. Desde criança, aquela coisa de untar a fôrma de bolo, como todo bom neto guloso faz pra avó eventualmente.

Não é à toa que hoje eu tenho uma máquina de churros. Mas não dá pra se sentir completo sem, por exemplo, uma máquina de algodão-doce. Ou uma fonte de chocolate.

Sério. Fonte de chocolate. Você já sonhou com isso. Eu sei que eu já.

Mais belezuras aqui.

fred | 22.11.2005, 22:04 | Comentários (2)

Ginger ale

Tentei neste fim de semana produzir dois litros de cerveja de gengibre, ou ginger beer — muito embora me pareça que ginger ale, relacionado mais com refrigerantes, poderia designar o mesmo produto antigamente, até por ser originário da Inglaterra, onde ale é bastante usado para dizer "cerveja".

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Marcelo Träsel | 21.11.2005, 18:16 | Comentários (11)

Regra de proporcionalidade

Nestes 25 anos de boa comida, às vezes farta às vezes fina, muitas vezes cara e muitas vezes com o preço cobrado em inevitáveis antiácidos posteriores, creio que uma máxima pode ser dada: quanto menor a cidade, menos sofisticada é a comida. O que não quer dizer exatamente ruim, mas a regra é o pouco tempero, a muita quantidade e a variedade limitada de saladas. Existe a possibilidade de ser contemplado, sim, com belíssimos e frescos temperos e hortaliças mas, via de regra, 'o pessoal' na colônia não liga muito para isso. O que satisfaz é pratos fartos com muita proteína e carbohidratos. Deixa esta coisa de temperinho pra esses viados de cidade grande.

Hermano | 21.11.2005, 13:48

Batatas à moda de Goa

batatas_goa.jpg
Goa é um enclave no litoral indiano; foi território português por 450 anos. Estando na região Sul do subcontinente, além de ter servido de entreposto para os europeus, sua culinária é farta em cocos e temperos. Um dos meus pratos de inspiração indiana favoritos são as batatas à moda de Goa.

A receita é do livro "O gourmet vegetariano", de Ro Kupfer. Não há nenhuma referência à obra no Google, nem na Livraria Cultura. Em todo caso, pode ser adquirida nas escolas da Uni-Yoga. Segue a receita:

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Marcelo Träsel | 20.11.2005, 12:13 | Comentários (3)

Scontrino

Mozzarela 48% 0,95
Sachetti di Plast 0,04
Spumante Pinot Chard 1,49
Spumante Pinot Chard 1,49
Wafers Nocciola Rico 1,79
Rucola 0,99
Prosciutto Crudo 2,29
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TOTALE EURO 9,04*

Adoro pagar menos de 10 no super!

| 18.11.2005, 10:10 | Comentários (4)

Aladim

Se você tivesse a chance de escolher um pote, vidro, barra, enfim, recipiente de qualquer produto que jamais terminasse, qual seria? No meu caso, seria definitivamente um pote de sorvete Häagen-Dasz. De preferência, que variasse os sabores. Caso isso fosse impossível, acho que ficaria com o sabor "chocolate belga".

Marcelo Träsel | 17.11.2005, 0:25 | Comentários (14)

Escolhendo vinho pelos fundilhos

Um sujeito se prestou a comprovar que os vinhos mais caros vêm em garrafas com reentrâncias maiores no fundo — se nunca percebeu a reentrância, vá ao supermercado e apalpe os fundilhos das coitadas. Falta descobrir se isso se aplica a vinhos brasileiros. Maiores informações na seqüência.

Marcelo Träsel | 16.11.2005, 0:48 | Comentários (1)

Haute Cuisine vs. Cheap Cooking

No Marginal Revolution, o economista Tyler Cowen discute o que há de errado com a comida americana e explica que a questão são vantagens comparativas.

Cisco | 15.11.2005, 22:14 | Comentários (2)

Tropa

O desconto de 50% para mulheres durante os dias de semana parece estar criando um fenômeno interessante no Riverside's do Iguatemi: grupos de amigas de classe média-alta, entre 15 e 25 anos, geralmente loiras, invadem o restaurante aos poucos. Não são muitas e não fazem escândalo -- ou não fizeram na única vez que observei o evento -- mas aparecem. Algo me diz que os garçons não estão reclamando.

Cisco | 9.11.2005, 15:41 | Comentários (7)

Garfada Informa

A cidade de Imigrante já conta com uma máquina de sorvete expresso.

Hermano | 9.11.2005, 13:55

Brownie Kibon

brownie.jpgNunca fui muito de cozinhar doces. Até já arrisquei um bolo de café aqui, um cheesecake ali, mas sem grandes sucessos e nem grandes prazeres. Salgado é a minha praia, mesmo. De modo que foi uma dupla temeridade minha primeira experiência assando um brownie — sem maconha, seus leitores de mente suja! — ter se baseado na receita de um pote de sorvete da Kibon.

Como se pode ver na foto, até não me saí mal. Segue a receita:

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Marcelo Träsel | 7.11.2005, 20:53 | Comentários (9)

Got beer?

leffe insanus.jpg

Leffe
Blonde
humm
Vielle cuvee
humm humm

| 5.11.2005, 1:00 | Comentários (4)

Batata em pó

Com família morando na roça, onde o custo de vida é inevitavelmente menor, aproveito para "encomendar" minhas compras de mês com minha mãe. Assim, economizo uma grana — chega a sair por metade do que eu gastaria se fizesse as mesmas compras no Rio. Mas às vezes tenho que encarar algumas dessas maluquices de mãe, tipo "purê de batata em pó".

Claro que é um lixo. Mas, assoberbado por uma gripe de fim-de-semana, decidi finalmente encarar o pacotinho, sob a desculpa da "comida de doente". Não sem antes separar uma meia dúzia de ingredientes para enriquecer a receita — e que agora compartilho com vocês.

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fred | 4.11.2005, 10:08 | Comentários (5)

CONFIRMADO

A Stella Artois brasileira é a mesma delícia que a belga.

Hermano | 3.11.2005, 18:40 | Comentários (3)

Sanduíches do Cervantes

A fama atravessa milhares de quilômetros, as filiais vão do Leme à Zona Oeste, mas o verdadeiro é ali onde nasce a Barata Ribeiro, no número 7, ao lado da zona de mais baixo meretrício da Zona Sul, inspiração e moradia para Fausto Fawcett, lar e passarela para Clóvis Bornay. O princípio Havaiana da Adidas está alegremente presente, como qualquer lugar freqüentável do Rio. Os sanduíches não têm NADA de mais. Mas a garantia de que estarão lá, sempre do mesmo jeito, até altas horas da madrugada, confere a credibilidade e a boa freqüência.

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Hermano | 2.11.2005, 15:40 | Comentários (10)

Muffinmania

muffin.jpgA padaria aqui na minha rua agora anda fazendo muffins — ou ao menos é como eles os chamam, embora estejam mais para cupcakes, já que têm cobertura. Custam apenas R$ 0,90. Não posso entrar lá sem levar algum.

Os sabores são limão, chocolate com creme, maracujá e brigadeiro. Todos lotados de recheio, como se pode ver na foto, limitado por um bolo inglês sempre macio. Os dois primeiros são irrepreensíveis. O de brigadeiro tem um ótimo recheio de pasta de brigadeiro, mas os flocos de chocolate da cobertura dão uma textura ruim na boca. Já o de maracujá lembra um daqueles "sucos" em pó; um gosto artificial demais.

Padaria Água na Boca — Av. Des. André da Rocha, 304, Porto Alegre.

Marcelo Träsel | 1.11.2005, 22:26 | Comentários (3)